Стремительно пожаренные корнеплоды

Мобильная кулинария Алексея Нгоо

Если дома у вас завалялись какие-то корнеплоды, их можно стремительно пожарить. Корнеплоды годятся любые, в любых сочетаниях: репа, морковь, редька, сельдерей, пастернак, кольраби, петрушка, — все сгодится в дело. Не сгодятся картофель и свекла. И белокочанная капуста тоже не сгодится — она не корнеплод. Лично я поскреб по сусекам и нашел луковицу, пару жухлых репок, половину моркови и большую черную редьку. Сразу скажу, что у любой редьки при термической обработке вкус полностью исчезает, так что редька выполняет тут особую роль — не качественную, а количественную. Создает массовость.

Во весь экран
Во весь экран

Сначала я порезал лук перьями
Во весь экран

Затем тонкой длинной соломкой изрезал редьку, морковку и пару жухлых репок

Во весь экран

Дальше все происходит очень быстро, и если ваш дух слаб, то лучше остановиться уже сейчас. Берем лук и кидаем его прямо в раскаленный жир! Неплохо, чтобы луковая масса покрыла всю сковороду, иначе кипящее масло изгваздает вам всю кухню. Жарим, помешивая, минуты три, пока лук не станет коричневат.
Во весь экран

Потом кидаем овощи соломкой и настойчиво перемешиваем их, чтобы ничего сильно не подгорело, крышкой не закрываем, напора огня не снижаем! Минут через пять льем в массу ложку-другую соевого соуса, чуть протушиваем и пробуем: овощи должны быть полуготовы — вялые, но немножко с хрустом.
Во весь экран

Тогда мы их сваливаем в тарелку и едим палками